Punjene lignje

“Pozvati nekog u goste znači preuzeti odgovornost za njegovo zadovoljstvo dok vreme provodi pod vašim krovom.”
Žan Antlem Brila-Savaren

25

4

• Potrebno je:
• 1 kg lignji
• 300 gr Carnex dimljenog vrata bez kostiju
• čaša pirinča
• 2 glavice luka
• ulje
• 5 čenova belog luka
• 2 jaja
• peršun, biber, so
• kašičica žalfije

Očistite lignje, pa odvojite krake od trupa. Na ulju propržite isitnjen beli i crni luk i iseckane krake. Kad porumeni dodajte pirinač pa ga kratko propržite, stalno mešajući da ne zagori. Uspite belo vino, promešajte, dolijte pola čaše vode, dodajte žalfiju, posolite i pobiberite. Kad se tečnost ukuva i pirinač omekša skinite sa vatre i ostavite da se hladi. U ohlađenu smesu umešajte jaja, pa time punite trupove lignji. U svaku lignju stavite po jednu šnitu Carnex dimljenog vrata. Poređajte u vatrostalnu posudu, zalijte sa malo ulja i pecite u rerni oko 20 minuta.