Saltimboka

“Kuvanje je kao ljubav – treba mu se ili potpuno prepustiti ili mu se uopšte ne prepuštati.”
Heriet Van Horn

30

4

• Potrebno je:
• 800 gr svinjskog filea
• 120 gr Carnex suve svinjske pršute
• suva žalfija
• 1 dl belog vina
• 50 gr putera
• 2 dl bujona ili supe u kocki
• brašno
• so

Oštrim nožem isecite file na šnicle debljine oko 1cm, pa ih malo izlupajte tučkom za meso. Šnicle posolite sa obe strane i pospite sušenom žalfijom. Na svaki komad mesa stavite po šnitu Carnex pršute i pritisnite da se zalepi (ako se bojite da će pršuta tokom pečenja spasti, pričvrstite je čačkalicom). Uvaljajte šnicle u brašno i pržite na vrelom puteru, dok ne porumene sa obe strane. Nalijte vino i krčkajte par minuta dok alkohol ne ispari, pa dodajte bujon. Dinstajte na laganoj vatri dok meso potpuno ne omekša. Služite vruće uz pečeni krompir.